20 janvier 2017
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Avec toutes les promotions actuellement :
A vos fourneaux !
Poisson blanc prisé des fins palais, la lotte se prépare très simplement à la maison. Achetée en filet, la queue de lotte se cuisine en de nombreuses recettes ...
Recette Curry de lotte au lait de coco et aux poivrons
Ingrédients / pour 4 personnes
800 g de lotte
1 petit poivron jaune
1 petit poivron rouge
1 gros oignon
20 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de pâte de curry ou 1 cuillère à soupe de curry en poudre
Sel et poivre
Réalisation
Très facile- préparation 10mn- Cuisson 15 mn- Temps total 25mn
Coupez les poivrons en petits cubes et émincez l’oignon. Faites revenir le tout dans l’huile. Lorsque tout est coloré, ajoutez la pâte de curry, la lotte coupée en morceaux et le lait de coco. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Salez et poivrez.
J'ai testé cette recette trouvée sur le Net
Excellente, facile et rapide à réaliser.
Photo C.Herault Copyright 2017 ©
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4 janvier 2016
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14:30
Эρнιρнαиιє
Le Dimanche 6 Janvier..mais cette année 2016 ce fut le Dimanche 3 janvier
Recette de la galette des rois à la frangipane en 5 étapes
Prévoir:
-2 rouleaux de pâte feuilletée
-110 g de sucre en poudre
-130 g de beurre
-130 g de poudre d'amandes
-3 oeufs
-1 sachet de sucre vanillé
( où vanille naturelle )
-1 cs de rhum
-1 pincée de sel
Recette:
1:) Pensez à sortir le beurre du réfrigérateur 1H.à l'avance
Préchauffer le four Th.6 ( 180°)
Dans un saladier, mélangez 2 oeufs avec les sucres, sel et beurre ramolli.
2:) Travaillez le tout jusqu'à obtention d'une " pommade"
Ajoutez le rhum et la poudre d'amandes.Mélangez doucement.
3:)Déposez une 1ére pate feuilletée avec son papier de cuisson sur la plaque du four
( froide ).
Sur cette pate étalez la préparation aux amandes jusqu'à environ 1 cm du bord.
Pensez à déposer vôtre fêve.
Badigeonner ce bord d'1 cm avec le 1/2 oeuf battu qu'il nous reste.
4:)Posez le 2éme disque de pâte sur le 1er.
Appuyez sur les bords pour 
les souder et les cranter avec la pointe d'1 couteau.
5:)Tracez des motifs sur le dessus de vôtre galette avec une fourchette.
Pensez à faire quelques petits trous avec une pointe fine.
Badigeonnez vôtre chef-d'oeuvre avec le restant de l'oeuf battu.
Mettre au four 20' à 25'.Elle doit être bien dorée.
Voilà c'est tout ! Régalez-vous !
Ce n'est qu'au XIV siècle que l'Eglise de France s'est appropriée cette célébration païenne et l'a associé progressivement à l'Epiphanie. Dans la tradition, la galette est partagée en autant de portions que d'invités, plus une part. Une portion supplémentaire appelée "part du Bon Dieu" ou "part de la Vierge" généralement donnée à un pauvre. Il y avait aussi à l'époque "la part des Absents". Aujourd'hui, la galette des Rois est devenue une tradition familiale. Le chanceux qui trouvera la fève sera couronné et choisira sa reine. Et la tradition romaine qui voulait que le plus jeune des invités, le plus innocent, se glisse sous la table pour désigner à qui revient les parts perdure toujours. Les premières fèves en porcelaine commencent à remplacer la graine de fève au milieu du XVIIIe siècle. Jusqu'à la Révolution, elles représentaient systématiquement l'enfant Jésus, puis un bonnet phrygien. Il en existe aujourd'hui de toutes sortes.
Les collectionneurs de fèves sont des favophiles ou des fabophiles..
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20 novembre 2015
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Vendredi c'est poisson !!
Avec une recette du littoral Breton
La soupe de sardines
pour 4 personnes
- préparation 30 minutes
- cuisson 45'
1 kg de sardines très fraiches
250 grs de pommes de terre
- 200g d'oignons
- 40 grs de beurre demi-sel
75 grs de crème fraiche épaisse
2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
sel/ poivre
Ecaillez les sardines, étêtez les, et levez -en les filets. Pelez les pommes de terre et coupez les en petits cubes. Pelez les oignons et hachez les finement.
Faites fondre le beurre dans une cocotte de 4 litres et ajoutez les oignons. Faites les blondir sur feu doux , puis ajoutez les pommes de terre, mélangez 2 minutes puis verser 1 litre d'eau, portez à ébullition et laisser cuire 15 minutes.
Ajoutez ensuite les filets de sardine dans la cocotte..mélangez et laisser cuire encore 15 '.Salez, poivrez au cours de la cuisson.
Lorsque la soupe est cuite, passez là au moulin à légumes grille moyenne. Remettez là dans la cocotte et faites là réchauffer en ajoutant la crème, ajoutez le persil, mélangez et servez.
Accompagnez de tranches de pain de campagne grillées.
Photo C.Herault Copyright 2015 ©
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9 octobre 2015
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13:30
SUPER-U avec DAVID
Coquilles Saint-Jacques à la bretonne
pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 20 min
Il vous faut:
600g de coquilles Saint-Jacques
2 gousses d'ail
4 échalotes
1/2 verre de vin blanc ( ou cidre pour nous les Bretons )
60g de beurre
Laurier
Thym
Sel
Poivre du moulin
Préparation
- Coupez finement les échalotes et l'ail.
- Faîtes fondre un gros morceau de beurre dans une poêle et faîtes jaunir les échalotes à feu vif.
- Ajoutez les coquilles Saint-Jacques, l'ail, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Cuire quelques minutes à feu moyen. Les coquilles Saint-Jacques doivent rendre leur eau.
- Ajoutez le vin blanc ( ou du cidre ) et laissez mijoter.
..Simple et délicieux..vive la Bretagne avec les produits de chez nous....
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10 octobre 2014
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09:33
A ce prix là..on ne s'en prive pas et on passe en cuisine..!!
entre 2 et 4 minutes sur chaque face..la Coquille St Jacques, un pur régal avec son tout petit goût sucré 
et si vous ne savez pas quoi faire de vos coquilles vides..
Un petit garage à relooker ?
Photos C.Herault
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4 avril 2014
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13:30
avec la promo de cette fin de semaine : le Lieu Jaune en tranche à 6,95€ le kilo
C'est David qui nous écrit la recette;
Pour réaliser cette recette il vous faut.: Pour 4 personnes..
4 tranches de lieu jaune
-4 tomates
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 courgette -1 échalotte
- 2 cuillères à soupe d'Huile d'Olive
- beurre-sel-poivre.
Préchauffez le four à 250° 10 mn avant d'enfourner
On commence par coupés en petits dés l'échalotte, les tomates et les poivrons.
Pour la courgette ;tailler celle-çi en rondelles assez fines..
Déposez les tronçons dans un plat allant au four ,
recouvert préalablement d'une feuille de papier aluminium collé au fond et sur les bords.
Recouvrir avec tous les légumes, nappez d'huile d'Olive et de noisettes de beure, salez et poivrez.
Mettre le tout dans le four 20 ' à 180°
à la sortie du four..et dans l'assiette..
SUPER BON !!
J'aime la cuisson parfaite du poisson et le croquant des légumes...
l'astuce de David avec sa feuille d'alu posée au fond du plat :
évite que le poisson cuise trop en cas d'oublie
Utisez l'alu pour faire un bec verseur pour répartir le jus de cuisson.
Photos C.Herault
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7 mars 2014
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14:29
Soupe au caillou..
Il existe bien une recette de soupe au caillou!!
La voici telle que je l'ai trouvée sur le Net:
La soupe au caillou est une recette traditionnelle de la soupe paysanne
qui s'adapte aux variétés de légumes du lieu,
avec une base de pommes de terre, navets, carottes, poireaux,
plus selon la saison une poignée de pois, des haricots verts ;
saler, ajouter du persil.
Du lard fumé, des saucisses,
ou une poule peuvent y être ajouté.
Un galet propre est plongé dans la casserole pendant la cuisson
qui dure trois heures.
Sa forme est importante: il est choisi biconvexe, presque plat sur une face et de forme harmonieuse.
La cuisson étant maintenue à petit feu, le galet est en perpétuel mouvement et agit comme un pilon
qui écrase les différents composants de la soupe en affinant la texture et en répartissant les sucs.
Cette soupe cuit très longtemps sur le coin d'une cuisinière,
et le caillou, agissant en accumulateur de chaleur,
maintient une température efficace en écrêtant les pics de température, sur un long terme.
On sert souvent la viande séparément avec de la crème fraîche...
photo Anne Ghédes
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31 janvier 2014
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19:31
Un peu d'exotisme pour rester dans le thème du Nouvel An Chinois
avec une recette du Monde: Crevettes sautées aux pousses de soja
Pour 4 personnes
Préparation
Couper en 2 les crevettes si elles elles sont
trop grosses.
Laver le Soja
Faites revenir dans l'huile l'oignon haché pendant quelques minutes
Puis ajouter les crevettes et les pousses de soja en les faisant revenir à feux vif pendant 3 minutes.
Saler, poivrer ,et ajouter la sauce de soja. Couvrir, retirer du feu et servir aussitôt. Photos C.Herault
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19 novembre 2013
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A Super-U :Coté poissonnerie aujourd'hui..les promos ..
en manque d'idée recette ?
en voilà une..faite maison..dans ma cuisine..
" Papillote de cabillaud aux oranges et endives "..
Pour 4 personnes il vous faut:
4 filets de cabillaud- 2 endives moyennes-3 oranges non traitées -1 cuillère à soupe de sauce soja-1 cuillère à soupe de miel liquide- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de grains de poivre.sel.
1) Laver les endives.Enlever à la base la partie dure.Faites les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante salée.Egouttez les et détachez les feuilles.Réservez.
2 ) Lavez les oranges, essuyez les. Préchauffez le four th.6/7 ( 200°)
3 )Préparez la sauce; Dans une petite casserole, mélangez le jus d'une orange, son zeste rapé, la sauce soja,le miel liquide et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir et réservez au chaud.
4 ) Tranchez les deux oranges restantes.Découpez quatres feuilles de paier sulfurisé.Sur chacune déposez les feuilles d'endive, le filet de cabillaud, les grains de fenouil, les grains de poivre écrasés, les tranches d'orange et un filet d'huile d'olive.Refermez les papillotes et enfournez 10 minutes.
5 ) Déposez les papillotes sur les assiettes chaudes, ouvrez les et servez avec la sauce à l'orange.... 
Mummmmmmmm Bon appétit..!
Photos C.Herault
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4 octobre 2013
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Au marché..C'est le temps..
des figues..délicieusement parfumées..C'est le temps des confitures..des chutneys..le temps des parfums..
Violacée, vert clair ou bleu profond..il faut les choisir ferme et souple au toucher..
La figue se marie à merveille avec les agrumes.., elle révèle ses arômes avec un cabillaud ou un canard..
Très fragile, elle ne se conserve qu'un jour ou deux dans le bas du frigidaire et en attendant de les consommer, rangez-les dans une boite hermètique car elles prennent les odeurs du réfrigérateur..
Vous ne savez pas quoi faire cet après-midi..ou ce week-end ?
Voiçi une recette gourmande avec un Cake aux figues fraiches et miel..
Pour 1 cake
préparation 10mn-Repos:1heure-Cuisson 45mn-calories 2520
il vous faut
-3 œufs
-180 grs de farine
-1 sachet de levure chimique
- 100grs de beurre fondu
- 180 grs de figues
- 100 grs de miel
- 80 grs de sucre semoule
-10 cl de lait
1) Mélanger le lait et les œufs,Versez cette préparation dans un bol avec le beurre fondu, le sucre, la farine, le miel et la levure,Mélangez pour former une pâte lisse et homogène,
2) Couvrir et laisser reposer 1heure au frigidaire,
3) Equeutez les figues et les couper en quatre
4) Passé ce temps, préchauffez le four ,Incorporez les morceaux de figues dans la pâte et versez le tout dans un moule à cake préalablement beurré,
5) Enfournez dans un four à 180° ( Th,6) Laissez cuire 45' environ,
A dégustez tiède.C'est délicieux,
mais froid,c'est également très bon 
Photos C.Herault
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