Un peu d'exotisme pour rester dans le thème du Nouvel An Chinois

avec une recette du Monde:

                         

Pour 4 personnes  

•  500grs de crevettes décortiquées                                 
  

• 250 grs de Soja

• 1 cuillére à soupe d'huile                                                                      
  

• 1 oignon

• 1/2 cuillérée à café de sel
  

  1/2 cuilléréeà café de poivre noir moulu                     

• 2cuillérées à soupe de sauce de Soja

Faites revenir dans l'huile l'oignon haché pendant quelques minutes

Au marché..C'est le temps..des figues..délicieusement parfumées..C'est le temps des confitures..des chutneys..le temps des parfums..

Violacée, vert clair ou bleu profond..il faut les choisir ferme et souple au toucher..

La figue se marie à merveille avec les agrumes.., elle révèle ses arômes avec un cabillaud ou un canard..

Très fragile, elle ne se conserve qu'un jour ou deux dans le bas du frigidaire et en attendant de les consommer, rangez-les dans une boite hermètique car elles prennent les odeurs du réfrigérateur..

Vous ne savez pas quoi faire cet après-midi..ou ce week-end ?

Voiçi une recette gourmande avec un Cake aux figues fraiches et miel..

Pour 1 cake
 préparation 10mn-Repos:1heure-Cuisson 45mn-calories 2520
 il vous faut
-3 œufs
-180 grs de farine
-1 sachet de levure chimique
- 100grs de beurre fondu
- 180 grs de figues
- 100 grs de miel
- 80 grs de sucre semoule
-10 cl de lait

1) Mélanger le lait et les œufs,Versez cette préparation dans un bol avec le beurre fondu, le sucre, la farine, le miel et la levure,Mélangez pour former une pâte lisse et homogène,
2) Couvrir et laisser reposer 1heure au frigidaire,
3) Equeutez les figues et les couper en quatre
4)  Passé ce temps, préchauffez le four ,Incorporez les morceaux de figues dans la pâte et versez le tout dans un moule à cake préalablement beurré,
 5) Enfournez dans un four à 180° ( Th,6) Laissez cuire 45' environ,

A dégustez tiède.C'est délicieux,
mais froid,c'est également très bon 

Photos C.Herault

  Copyright.2013 ©

Cette semaine;Coup de coeur de David notre poissonnier à Super-U:
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La crevette rose vivante;

Faire bouillir de l'eau à raison d'un minimum de 3 litres pour un kg de crevettes.
L'additionner de cinq poignées de gros sel, puis mélanger.
Ajouter deux tours de moulin à poivre de Cayenne.

Jeter les crevettes dans l'eau bouillante.
Remuer.
Remettre le couvercle et monter le feu au plus fort.

Attendre le premier bouillon (mousse blanche, qui dépasse les crevettes).
Egoutter immédiatement.

Manger tiède avec du pain beurré.

Vin d'accompagnement : Muscadet, Sancerre ou Tokay (Pinot gris)

LE Homard  Breton

Il fait partie des choses les plus délicieuses que je connaisse et ne peut être confondu avec aucun autre homard, hormis peut-être avec le homard irlandais. Préférez plusieurs homards de 400 à 500 grammes à un gros homard.

Ma recette :
C'est une recette commune en Bretagne.
Découper les homards vivants en tronçons, généralement ainsi : détacher les deux pinces, couper derrière la tête, puis tronçonner la queue en trois. Dans un bol mettre le jus et le corail (qui est verdâtre à ce stade).
Dans une sauteuse, avec un peu de beurre baratté et salé, faire revenir à feu vif les morceaux de homard que l'on aura bien entendu assaisonnés, jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges. Mettre le homard de côté.
Dans le beurre de cuisson faire fondre, sans coloration, un oignon coupé en lamelles et ajouter 2 petites échalotes finement hachées, mouiller avec 200 ml de muscadet ou de gros-plant et 100 ml de fumet de poisson.
En fait, j'utilise un jus obtenu en faisant cuire 3 ou 4 étrilles coupées en quatre dans de l'eau bouillante, jus que je fais réduire après cuisson.
Ajouter deux cuillerées à soupe de cognac, 100 ml de concentré de tomates, 3 branches d'estragon, une pincée de poivre de Cayenne, cuire ainsi doucement environ 25 à 30 min.
Ajouter les morceaux de homard et surveiller la cuisson en tournant et retournant souvent, compter environ 20 à 25 minutes ... surtout ne pas trop cuire. En fin de cuisson ajouter un peu de persil finement haché.
Passer la sauce obtenue au mixer et ajouter le jus et le corail, lier la sauce avec 30 à 40 grammes de beurre. Enfin passer au chinois (c'est fastidieux mais tellement plus agréable pour les convives).

Comme chaque Vendredi : Poisson..les Promos selon les arrivages

Recette..Un p'tit Merlu en colère..Ca vous dit ?

Ingrédients

- 1 merlu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 noisette de beurre
- quelques rondelles de citron et de tomates cerises pour faire joli...
- sel, poivre

Préparation
Arroser le plat d'un filet d'huile d'olive, dresser le merlu en lui coinçant la queue de la bouche, déposer quelques miettes de beurre, saler, poivrer, ajouter à volonté rondelles de citron et tomates cerises.

Enfourner 15 à 20 minutes à 200 °selon la taille et déguster aussitôt !

légumes selon votre choix

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vin d'accompagnement: :Un Gros Plant Nantais sera parfait

Le vendredi Jour du poisson; qu'est-ce qu'on mange??

Un regard sur l'étal de la Poissonnerie à Super-U;et bien..on a que l'embarras du choix..
que de bonnes choses..

mais moi je crois bien que....

Photos C.Herault

Copyright.2012 ©