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Marrons / châtaignes grillés..

si vous ne disposez pas de cheminée..

avant toute chose, inciser la peau  et l'écorce du fruit à l'aide d'un couteau pointu.

Marrons chauds : - mettre au four préchauffé à 220°C (thermostat 7-8 ...) 20 minutes. Se déguste chaud ou tiède.

Eplucher des châtaignes facilement : - les mettre dans un bain d'eau froide - porter à ébullition durant 5 minutes - rafraîchir sous un filet d'eau froide - retirer la peau de la pointe du couteau - ôter également la petite peau brune qui les recouvre.

 Photo C.Herault Copyright 2017 ©

Эρнιρнαиιє

Le Dimanche 6 Janvier..mais cette année 2016 ce fut le Dimanche 3 janvier

Recette de la galette des rois à la frangipane en 5 étapes

Prévoir:
-2 rouleaux de pâte feuilletée
-110 g de sucre en poudre
-130 g de beurre
-130 g de poudre d'amandes
-3 oeufs
-1 sachet de sucre vanillé
( où vanille naturelle )
-1 cs de rhum
-1 pincée de sel

Recette:
 1:) Pensez à sortir le beurre  du réfrigérateur 1H.à l'avance
Préchauffer le four Th.6 ( 180°)
Dans un saladier, mélangez 2 oeufs avec les sucres, sel et beurre ramolli.

2:) Travaillez le tout jusqu'à obtention d'une " pommade"
Ajoutez le rhum et la poudre d'amandes.Mélangez doucement.

3:)Déposez une 1ére pate feuilletée avec son papier de cuisson sur la plaque du four
( froide ).
Sur cette pate étalez la préparation aux amandes jusqu'à environ 1 cm du bord.
Pensez à déposer vôtre fêve.
Badigeonner ce bord d'1 cm avec le 1/2 oeuf battu qu'il nous reste.

4:)Posez le 2éme disque de pâte sur le 1er.
Appuyez sur les bords pour

les souder et les cranter avec la pointe d'1 couteau.

5:)Tracez des motifs sur le dessus de vôtre galette avec une fourchette.
Pensez à faire quelques petits trous avec une pointe fine.
Badigeonnez vôtre chef-d'oeuvre avec le restant de l'oeuf battu.
Mettre au four 20' à 25'.Elle doit être bien dorée.
 

Voilà c'est tout ! Régalez-vous !

Ce n'est qu'au XIV siècle que l'Eglise de France s'est appropriée cette célébration païenne et l'a associé progressivement à l'Epiphanie. Dans la tradition, la galette est partagée en autant de portions que d'invités, plus une part. Une portion supplémentaire appelée "part du Bon Dieu" ou "part de la Vierge" généralement donnée à un pauvre. Il y avait aussi à l'époque "la part des Absents". Aujourd'hui, la galette des Rois est devenue une tradition familiale. Le chanceux qui trouvera la fève sera couronné  et choisira sa reine. Et la tradition romaine qui voulait que le plus jeune des invités, le plus innocent, se glisse sous la table pour désigner à qui revient les parts perdure toujours. Les premières fèves en porcelaine commencent à remplacer la graine de fève au milieu du XVIIIe siècle. Jusqu'à la Révolution, elles représentaient systématiquement l'enfant Jésus, puis un bonnet phrygien. Il en existe aujourd'hui de toutes sortes.

Les collectionneurs de fèves sont des favophiles  ou des fabophiles..

pour 4 personnes

Difficulté : facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 20 min

Il vous faut:

  600g de coquilles Saint-Jacques
    2 gousses d'ail
    4 échalotes
    1/2 verre de vin blanc ( ou cidre pour nous les Bretons )
    60g de beurre
    Laurier
    Thym
    Sel
    Poivre du moulin

     Préparation

- Coupez finement les échalotes et l'ail.

- Faîtes fondre un gros morceau de beurre dans une poêle et faîtes jaunir les échalotes à feu vif.

- Ajoutez les coquilles Saint-Jacques, l'ail, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Cuire quelques minutes à feu moyen. Les coquilles Saint-Jacques doivent rendre leur eau.

- Ajoutez le vin blanc  ( ou du cidre ) et laissez mijoter.

..Simple et délicieux..vive la Bretagne avec les produits de chez nous....

avec la promo de cette fin de semaine : le Lieu Jaune en tranche à 6,95€ le kilo

C'est David qui nous écrit la recette;

Pour réaliser cette recette il vous faut.: Pour 4 personnes..

4 tranches de lieu jaune

-4 tomates

- 1 poivron jaune

- 1 poivron vert

- 1 courgette -1 échalotte

- 2 cuillères à soupe d'Huile d'Olive

- beurre-sel-poivre.

Préchauffez le four à 250° 10 mn avant d'enfourner

On commence par coupés en petits dés l'échalotte, les  tomates et les poivrons.

Pour la courgette ;tailler celle-çi en rondelles assez fines..

Déposez les tronçons dans un plat allant au four ,
recouvert préalablement d'une feuille de papier aluminium collé au fond et sur les bords.

Recouvrir avec tous les légumes, nappez d'huile d'Olive et de noisettes de beure, salez et poivrez.

Mettre le tout dans le four 20 ' à 180°

à la sortie du four..et dans l'assiette..

SUPER BON !!

J'aime la cuisson parfaite du poisson et le croquant des légumes...

l'astuce de David avec sa feuille d'alu posée au fond du plat :
évite que le poisson cuise trop en cas d'oublie
Utisez l'alu pour faire un bec verseur pour répartir le jus de cuisson.

Photos C.Herault

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