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Le poisson a de façon générale une symbolique forte chez les chrétiens :
quelques années après la mort du Christ, les chrétiens désignaient entre eux Jésus par l’image d’un poisson. Dans la langue grecque, le mot poisson : Ι χ θ ύ ς (I C T U S), est l’anagramme des cinq mots par lesquels ils désignaient Jésus :
I Iessous Jésus
CH Christos Christ
TH Theou Dieu
Y hYios Fils
S Soter Sauveur
qui sont rassemblés dans la déclaration : Jésus-Christ, Fils de Dieu, Sauveur.

Des origines du poisson d'avril liées au Carême
La fête du 1 er avril tombe très souvent pendant le Carême chrétien et permet de faire une pause ludique et légère au milieu de l'austérité de l'avant Pâques.
Le fait que la fête du 1er avril tombe pendant le Carême pourrait expliquer l'utilisation du poisson, qui est l'aliment roi du Carême.

Le 1er avril tombant 12 jours après l'équinoxe de printemps et il est donc fort possible que cette fête trouve son origine dans l'antiquité.
Une journée était effectivement consacrée au Dieu du rire dans l'ancienne Grèce. Cette journée était consacrée aux farces, aux fous et à l'inversion des rôles comme pendant le Carnaval. Cette tradition a été reprise par les romains avec la déesse Aphrodite.
Cette explication est la plus probable si l'on prend en compte les fêtes équivalentes dans le reste de l'Europe et dans le monde.
En Espagne le jour des farces tombe le jour des Innocents le 28 décembre et en Angleterre le jour des farces s'appelle "April Fool's day" soit "le jour du fou d'Avril".

~ source divers sites internet ~
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